Quan es pensa en xai a la brasa, gairebé sempre s’associa a les costelles, que per descomptat queden molt saboroses

Quan es pensa en xai a la brasa, gairebé sempre s’associa a les costelles, que per descomptat queden molt saboroses i s’han convertit en un plat molt sol·licitat, tot i això trobem altres talls de xai que es poden preparar a la brasa i queden realment exquisits, entre ells tenim:
● Xurrasco: tires de la faldilla de l’anyell que s’adoben i es deixen marinar.
● Tournedos: un tall que es treu de la cama de l’anyell, no té os i per rostir es treu d’uns 2 o 3 cm de gruix.
● Collars: medallons amb os que surt el coll de l’anyell i es poden cuinar a la mateixa manera que les costelles.