LA SANGRIA RESTAURANT GRILL
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Le Saint-Honoré fait maison a La Sangria Grill – Top 3 des pâtisseries préférées des Français Il est le “Roi” des classiques français. Son nom est associé aux célébrations printanières, aux mariages, aux baptêmes et anniversaires…  Pourquoi cette pâtisserie, créée en 1847, est-elle toujours dans le Top 3 des pâtisseries préférées des Français ? Son dressage rigoureux associe la parfaite rondeur et la brillance d’une couronne de petits choux caramélisés à l’infinie blancheur et à la texture de la Chantilly. 
Le Saint-Honoré fait maison a La Sangria Grill – Top 3 des pâtisseries préférées des Français

Le Saint-Honoré fait maison a La Sangria Grill – Top 3 des pâtisseries préférées des Français
Il est le “Roi” des classiques français. Son nom est associé aux célébrations printanières, aux mariages, aux baptêmes et anniversaires…  Pourquoi cette pâtisserie, créée en 1847, est-elle toujours dans le Top 3 des pâtisseries préférées des Français ? Son dressage rigoureux associe la parfaite rondeur et la brillance d’une couronne de petits choux caramélisés à l’infinie blancheur et à la texture de la Chantilly. 

Le Saint-Honoré fait maison a La Sangria Grill – Top 3 des pâtisseries préférées des Français Il est le “Roi” des classiques français. Son nom est associé aux célébrations printanières, aux mariages, aux baptêmes et anniversaires…  Pourquoi cette pâtisserie, créée en 1847, est-elle toujours dans le Top 3 des pâtisseries préférées des Français ? Son dressage rigoureux associe la parfaite rondeur et la brillance d’une couronne de petits choux caramélisés à l’infinie blancheur et à la texture de la Chantilly. 

El chuletón | El preferido de los grandes carnívoros. Es la estrella de la Sangria Grill. Su carne es del lomo alto del animal. Y los nuestros son XXXXL La Sangria Grill un des meilleurs restaurants de viande à la braise en Andorre.
Côtes de veau | El preferido de los grandes carnívoros. Es la estrella de la Sangria Grill. Su carne es del lomo alto del animal

Côtes de veau | Parecía una moda pasajera, pero en la Sangria Restaurant Grill hace años que apostamos por las carnes maduradas y por raciones gigantes XXXXL, muchos copiaron, pero pocos tienen la calidad de nuestras carnes maduradas de las mejores razas y el mejor origen.

El chuletón | El preferido de los grandes carnívoros. Es la estrella de la Sangria Grill. Su carne es del lomo alto del animal. Y los nuestros son XXXXL

Los cortes de vacuno de moda entre los carnívoros.
Al tradicional chuletón o al clásico solomillo se unen ahora piezas llegadas de otras culturas como el T-Bone, la picaña o el Tomahawk. 

El filete de ternera, el bisté, dicho en lenguaje más sencillo ha pasado a la historia. Los carnívoros optan ahora por porciones generosas de carne para disfrutarla. Los asadores están de moda y el público se interesa cada día más por la carne, por su origen y por la forma de comerla. Aumenta el gusto por el «poco hecha» y por las carnes maduradas, más tiernas y con más sabor. Estos son los cortes de vacuno que están ahora de moda en Andorra.

El T-Bone
Bone significa hueso en inglés y el T Bone significa simplemente un trozo de carne cuya característica más llamativa es que lleva en el centro un hueso en forma de T. Es típico de los asadores de carne anglosajones y de ahí ha llegado a España. Se obtiene al hacer un corte transversal del lomo. Es una pieza para sibaritas, ya que permite disfrutar de dos texturas de carne diferente. A un lado del hueso es solomillo y al otro entrecot. Suele servirse en tamaños menos gruesos que el chuletón.

El solomillo
Hasta hace muy poco era como el «Mercedes» de las carnes, lo más valorado. Tiene poca grasa y su carne es tierna, han sido siempre sus dos grandes bazas. Es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojada entre las costillas inferiores
y la columna vertebral. Es la porción de carne más pequeña.

El Tomahaw
Otra joya llegada desde la cultura anglosajona. Tomahaw significa hacha y el nombre le viene por la similitud de la pieza con esta herramienta. Es una chuleta de vacuno que se sirve con el hueso. Es de la zona del lomo alto y el hueso que lleva es de la costilla. Las piezas tienen más grasa que el solomillo y suelen ser de bastante peso, a veces incluso indicado para comer dos personas. En la mesa llaman la atención por su hueso muy largo.

El chuletón
El preferido de los grandes carnívoros. Fue la primera pieza de grandes dimensiones que llegó a Andorra procedente de los asadores del Norte donde suele ser la estrella de la casa. Su carne es del lomo alto del animal. Se sirve con hueso y con infiltraciones de tocino tanto entre la carne como alrededor, lo que le da mucha jugosidad.  Puede llegar a pesar incluso dos kilos.

El Entrecote
El término es francés y significa carne entre costillas. En la actualidad el término es más genérico y sirve para denominar trozos del lomo que se sirven sin hueso. Suele tener más grasa que el solomillo y su tamaño es más grande. Es una pieza ideal para «los más moderados» en cuento al tamaño de las piezas.

El ribeye
Corte del lomo alto sin hueso al que se le quita toda la grasa que lo rodea. Es una zona en torno a las costillas, con vetas de grasa y jugosa. Sus características son parecidas al Entrecote. Si viene con hueso se le denomina cowboy steak.

Rack
Corte francés que en nuestro país viene a ser el lomo del costillar
completo. Si se presentan cortadas serían el equivalente a las chuletas de ternera. También se puede asar entero y luego porcionarse para servir. Se presenta con hueso y la carne está bastante infiltrada de grasa. Esta zona puede elaborarse no solo a la parrilla, sino también al horno.

Picaña
Es un corte que ha llegado desde Brasil. La carne procede de la parte trasera del animal, de la espalda. Está recubierto de grasa en uno de sus laterales por lo que su carne resulta muy jugosa. En España, entre los carniceros se conocía este corte como tapa de cuadril.

Las edades de la carne
La carne de vacuno también varía de sabor dependiendo de la edad de los animales. En este campo también se establecen diversos tipos:

Ternera: ejemplar macho o hembra con menos de 12 meses de vida. Su carne es muy tierna pero también más insipida.

Añojo: Animales sacrificados entre 12 y 24 meses de vida. Su peso es ya mayor y ya se han alimentado con pienso o hierba. Más sabor, pero no tan intenso como los ejemplares de más vida.

Novillo: Animales machos o hembras de un máximo de 4 años. Es la menos habitual en el mercado. Es famoso el novillo argentino. Su carne ya tiene un color rojo y más sabor que el añojo o el novillo.

Cebón: Es el macho castrado antes de cumplir los 4 años. Su carne tiene más grasa.

Vaca: Ejemplar hembra de más de 4 años. Cada día más apreciada su carne en gastronomía. Son carnes ya sometidas a maduraciones en torno al mes o incluso más antes de comerse. Mucho sabor e infiltración de grasa.

Toro: Ejemplar macho. Menos apreciado que la vaca. Aquí entraría la carne de toro de lidia, indicada más bien para guisos.

Buey: La reina actual de las carnes. El buey es un animal castrado y con más de cuatro años. Su carne es difícil de encontrar, ya que alcanza un alto precio y hay pocos ejemplares. No confundir con la carne de vaca.